75 BÁNH MÌ RECIPES for Authentic & Delicious Vietnamese Sandwiches

75 BÁNH MÌ RECIPES
for
Authentic & Delicious Vietnamese Sandwiches

CONTENTS

CHAPTER 1: BREAKFAST AND BRUNCH

CROISSANTS: Bánh Sừng Bò
SESAME BEIGNETS: Bánh Tiêu
SUNNY-SIDE UP QUAIL EGG SANDWICH: Trứng Chim Cút Ốp La
BACON, CHẢ LỤA, EGG, AND CHEESE CROISSANT: Bánh Mì Croissant Chả Lụa Pho Mát
MEAT PUFF PASTRY PIE: Bánh Patê Sô
STRAW MUSHROOM AND TOFU SCRAMBLE: Tàu Hủ Xào Nấm Rơm
COCONUT WAFFLES: Bánh Kẹp Lá Dứa
RED BEAN SESAME BALLS: Bánh Cam Đậu Đỏ
DEEP-FRIED BREAD STICKS: Bánh Giò Cháo Quảy
VIETNAMESE BAGUETTE: Bánh Mì Baguette

CHAPTER 2: VEGETARIAN SANDWICHES

VEGETARIAN LARB: Bì Chay
VEGETARIAN BOLOGNA SAUSAGE: Chả Lụa Chay
GREEN JACKFRUIT: Mít Kho Tương
LEMONGRASS TOFU: Tàu Hũ Xào Xả
SEAWEED TOFU: Cá Chiên Chay
WHEAT GLUTEN STIR-FRY: Mì Căn Xào Nấm Bào Ngư
VEGETARIAN CHAR SIU: Xá Xíu Chay
SPICY EGGPLANT TOFU: Cà Tím Xào Tàu Hũ
AVOCADO, GINGER, AND GRAPEFRUIT SANDWICH: Bánh Mì Bưởi Bơ

CHAPTER 3: POULTRY SANDWICHES

CHICKEN SALAD: Gỏi Gà
LEMONGRASS CHICKEN: Gà Nướng Xào Xả
LACQUERED DUCK: Vịt Tiềm
CHICKEN TERIYAKI: Gà Teriyaki
VIETNAMESE-STYLE CHICKEN CURRY: Ca Ri Gà
CHICKEN BOLOGNA SAUSAGE: Chả Lụa Gà Chiên
SOY-ROASTED CORNISH HEN: Gà Mái Rô Ti
VIETNAMESE GINGER CHICKEN: Gà Kho Gừng
SOY GINGER QUAIL: Chim Cút Rô Ti
PÂTÉ: Ba Tê Gan Xay

CHAPTER 4: MEAT SANDWICHES

VIETNAMESE BEEF SALAD: Xà Lách Thit Bò
VIETNAMESE-STYLE BEEF CARPACCIO: Bò Tái Chanh
VIETNAMESE-STYLE COLD CUTS: Thịt Nguội
STEAMED HAM ROLL: Chả Lụa Bì
CHAR SIU BARBECUE PORK: Thịt Xá Xíu
GRILLED VIETNAMESE KEBABS: Nem Nướng
BEEF JERKY AND PAPAYA SALAD: Gỏi Đu Đủ Khô Bò
VIETNAMESE MEATBALLS: Xíu Mại Sốt Cà
SHREDDED PORK COTTON: Chà Bông
HONEY-GLAZED BEEF: Bò Nướng Mật Ong
HEAD CHEESE: Giò Thủ
FERMENTED PORK ROLL: Nem Chua
SHREDDED PORK: Bì

CHAPTER 5: SEAFOOD SANDWICHES

GINGER SARDINE: Cá Mòi Kho Gừng
SEAFOOD MEATLOAF: Mắm Lóc Chưng Thịt
FRIED CATFISH: Cá Chiên
VIETNAMESE-STYLE GRILLED SQUID: Mực Nướng Xả Ớt
MANGO GRILLED SHRIMP: Tôm Nướng Cay Hương Vị Xoài
VIETNAMESE GINGER SHRIMP STIR-FRY: Tôm Xào Gừng
DILL FISH: Chả Cá Thăng Long
VIETNAMESE-STYLE FRIED MUSSELS: Bánh Sò Chiên Giòn
SUGARCANE SHRIMP CAKE: Chả Tôm
CRAB CAKES: Nem Cua Biển
GRAPEFRUIT AND SHRIMP SALAD: Gỏi Bưởi Ngó Sen

CHAPTER 6: SIDES AND CONDIMENTS

FISH SAUCE: Nước Mắm Chấm
VEGETARIAN DIPPING SAUCE: Nước Chấm Chay
PICKLED GARLIC: Tỏi Chua Ngọt
LIME MAYONNAISE: Sốt Ma Dô Ne
PICKLED MANGO: Gỏi Xoài Xanh
PICKLED ASPARAGUS: Gỏi Măng Tây
PICKLED PAPAYA: Gỏi Đu Đủ
PICKLED BEAN SPROUTS: Dưa Giá Với Hẹ Trái Táo Xanh
PICKLED VIETNAMESE CABBAGE: Dưa Muối
PICKLED CARROTS AND DAIKON: Đồ Chua
BEET PICKLES: Củ Cải Đường Muối Chua
VIETNAMESE SPRING ROLLS: Gỏi Cuốn
EGGROLLS: Chả Giò

CHAPTER 7: BEVERAGES

VIETNAMESE-STYLE THAI ICED TEA: Trà Thái
JACKFRUIT SMOOTHIE: Sinh Tố Mít
AVOCADO SMOOTHIE: Sinh Tố Bơ
HONEYDEW BUBBLE MILK TEA WITH TAPIOCA PEARLS: Trà Sữa Dưa Honeydew
Trân Châu
RED AZUKI BEAN DESSERT: Chè Đậu Đỏ Bánh Lọt
DURIAN SMOOTHIE: Sinh Tố Sầu Riêng
SAPOTA FRUIT SHAKE: Sinh Tố Sapôchê
THAI BASIL SEED DRINK: Nước Hột É
VIETNAMESE COFFEE: Cà Phê Sữa

GLOSSARY OF VIETNAMESE COOKING TERMS